Samedi 17 mai 2008
par Joao Carvalho Fernandes publié dans : PHOTOS
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Jeudi 15 mai 2008

J'adore le ciel de Paris
J'adore cette fille de bandit
Qui se balade en guêpière
Quand je retourne en enfer

Mon capital de bas noirs
Tu changes de fille tous les soirs
Et dans les bulles de cristal
Me balances les fleurs du mal

Tu me manques terriblement
Tu me manques passionnément
Tu me manques, c'est fascinant
Paris, t'es si belle encore
Paris, tu changes de décor
Paris, tu ressembles à personne

Ma capitale de douleur
Vienne la nuit, sonne l'heure
Un rouge baiser, un miroir
Tout redevient provisoire

Paris, t'as des yeux gris-bleus
T'es plutôt brune à mes yeux
Entre Desnos et Prévert
Tu choisis Apollinaire

Tu me manques terriblement
Tu me manques passionnément
Tu me manques, c'est fascinant
Paris, t'es si belle encore
Paris, tu changes de décor
Paris, tu ressembles à personne

Je t'aime, ma fille de faubourg
Avec tes chansons d'amour
Je t'aime, vipère du trottoir
Plumant le micheton dans le noir

Mon ange exterminateur
T'es dure avec le malheur
Tu fais de cadeaux à personne
Et là, Paris, tu déconnes

Tu me manques terriblement
Tu me manques passionnément
Tu me manques, c'est fascinant
Paris, t'es si belle encore
Paris, tu changes de décor
Paris, tu ressembles à personne

Paris, j'veux pas qu'on t'épouse
Reste infidèle et jalouse
Paris, tu ressembles à personne

 

Paroles et musique: Bernard Lavilliers

par Joao Carvalho Fernandes publié dans : CHANSONS
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Lundi 12 mai 2008
"Un homme, ça peut-être détruit, mais pas vaincu."
par Joao Carvalho Fernandes publié dans : CITATIONS
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Vendredi 9 mai 2008
Reservation effectuée environ un mois avant, nous sommes arrivés quelques (larges) minutes avant l'heure et on a fait une petite promenade jusqu'à Nôtre-Dame.

 

En revenant, accueil très sympathique (on savait même mon nom à l'entrée, peut-être à cause du choix du menu-enfant....), puis on nous conduit à l'ascenseur ou une charmante jeune femme nous fait monter jusqu'au restaurant.
 

Reçus à la sortie de l'ascenseur, nous sommes salués et conduits à nôtre table para le Maître-d'Hotêl. (ici la table à côté)


La vue est la suivante:



Les menus de Printemps (à la carte ou menu déjeuner; à 75€ para personne, à peu prés comme ceux du site - http://www.tourdargent.com/) nous sont remis et rapidement nous choississons.... Ou plutôt nous confirmons ce que nous avions déjà choisi de larges jours avant.... Reproduits ci-dessus les menus d´Hiver:







Nôtre choix:

Foie gras des Trois Empereurs, que je partagerai avec ma femme.
Ensuite, pour elle et nôtre fille, Caneton "Mazarine" à l'orange et pour moi, Caneton Olivier Dassault (au vin).  Nôtre jeune homme avait choisi auparavant du menu enfants un Burguer au Ketchup Tour D'Argent!

Les plats choisis, arrive le jeune sommelier, que s'informe auparavant de ce que nous avons choisi.

Première (grosse) surprise! Je savais la cave bien fournie (400.000 bouteilles) mais je n'esperais pas recevoir un gros dossier d'une douzaine de centimètres d'épaisseur pour choisir le vin! Mais parmi les différentes catégories (Bourgogne rouge, Bourgogne blanc, Bordeaux rouge, Bordeaux blanc, Vins des Régions de France et Vin de Champagne), j'arrive assez rapidement à choisir une demi-bouteille de blanc et une autre de rouge sans aucun commentaire du sommelier (je présume donc avoir minimement bien choisi....). Mais je m'étais un peu preparé!

Blanc: d'Alsace, Tokay Kirchberg 1996

Rouge: de Bourgogne, Nuits Clos de la Marechale, 1990



On nous apporte du pain: au choix, blanc ou noir, avec deux types de beurre.

Arrivent alors à table les premiers "amuse-bouche": un petit morceau de fois-gras avec des amandes, des petits croustillants au piquant et quelque chose que je n'ai pas compris ce que c'était, entre le champignon et la truffe, avec une framboise.

Dix minutes après est servi un autre, composé de deux morceaux de moule avec une sauce vinagrette.

Puis on nous sert le Foie gras Trois Empereurs, qui doit son nom à un célèbre repas raconté ici, dans le site du restaurant:

L'Exposition Universelle de 1867 attira à Paris les personnalités les plus importantes de la planète, parmi lesquelles des chefs d'État, des artistes, des français et des étrangers. Le 7 Juin se déroula au Café Anglais un événement resté exceptionnel dans l'Histoire, le " Dîner des Trois Empereurs ", qui concourra au succès et à la renommée de l'établissement.

Le tsar de toutes les Russies Alexandre II, le tsarévitch Alexandre, le roi de Prusse Guillaume 1er et le Prince de Bismarck en furent les convives. Rarement un restaurant eut une telle assemblée réunie autour d'une table, non pour un sommet d'État, mais pour leur plaisir. Plaisir qui, aujourd'hui, peut nous paraître quelque peu abondant .

Sachons que le tsar Alexandre II, en quittant le restaurant, se plaignit de ne pas avoir eu l'occasion de goûter au foie gras, plat typiquement français. Claudius Burdel, en véritable serviteur de la gastronomie, expliqua : " Sire, ce n'est pas une coutume de la gastronomie française de servir du foie gras au mois de juin. Mais s'il vous plaît d'attendre jusqu'au mois d'octobre, vous ne vous en repentirez point ". Fidèle à la parole donnée, Burdel fit parvenir aux trois empereurs les terrines à l'automne. Ce foie gras, spécialement préparé, prit le nom plus tard de "Foie Gras des Trois Empereurs".



Un magnifique foie gras truffé, servi avec deux morceaux de gelée, au Porto et au Sauternes, avec une savoureuse brioche. Délicieux!

Mais c'est au moment de servir ma femme qu'est ocurrue la première bévue de service: on prend connaissance (selon l'image heureuse de mes enfants) avec le fois gras volant: eh oui, en retirant un morceau de fois gras de la terrine, celui-ci s'envole!

Mille excuses du Chef de Salle qui dit que c'est la première fois que celà lui arrive...

Sûrement qu'on parlerait entre nous du foie gras pendant des années, mais avec cet épisode, ce sera pour toujours!

Après le foie gras vient le plat principal. Le caneton entier est tranché devant nous, une partie est servie, tandis que le reste est renvoyé aux cuisines, pour service postérieur.


Le caneton "Olivier Dassault" vient déjà dans le plat:


Vraiment magnifiques et délicieux, tous les deux! Aprés avoir terminé, un bref répit, puis on nous sert une cuisse et un autre morceau pour chacun, tous avec une même simple préparation (au beurre?).

Ensuite le Chef de Salle nous apporte le célèbre certificat numéroté des canetons de la Tour D'Argent. J'ai mangé moitié du número 1.067.412, tandis que ma femme e nôtre fille on mangé le 1.067.413.



Suit le dessert. On nous apporte à tous le menu (deuxième erreur de service - le dessert de l'enfant était choisi à l'avance). Une délicieuse (selon lui) crêpe aux fruits rouges.

Nous choisissons la crêpe Belle Époque pour ma femme (très bonne aussi) et pour moi les fromages (affinés à souhait selon le menu).

Nouvelle petite dificulté pour moi: choisir trois parmi les 23 diferents fromages presentés!

Ils étaient tous les trois très bons, mais malhereusement je n'ai pas fixé les noms....

Après un café, servi avec quelques petites friandises arrive le moment de payer et partir, aprés un magnifique repas!

L'addition:

Un dernier regard sur la salle, déjà vide:




Et après un échange de quelques mots avec le Chef de Salle nous descendons et examinons les messages et photos de célébrités près de l'ascenseur, notamment de John Kennedy:


Une dernière photo et nous sortons avec envie de revenir. Malgré le prix assez elevé et quelques failles de service, la cuisine mérite l'étoile Michelin et avec un peu de créativité et un peu plus d'attention au service, La Tour D'Argent pourrait retrouver la deuxième étoile!

par Joao Carvalho Fernandes publié dans : RESTAURANTS
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Vendredi 9 mai 2008
par Joao Carvalho Fernandes publié dans : PHOTOS
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Jeudi 8 mai 2008


Quand on est tout blasé,
Quand on a tout usé
Le vin, l'amour, les cartes
Quand on a perdu l'vice
Des bisques d'écrevisse
Des rillettes de la Sarthe
Quand la vue d'un strip-tease
Vous fait dire: "Qué Bêtise !
Vont-y trouver aut' chose"
Il reste encore un truc
Qui n'est jamais caduque
Pour voir la vie en rose

Une bonne paire de claques dans la gueule
Un bon coup d'savate dans les fesses
Un marron sur les mandibules
ça vous r'f'ra une deuxième jeunesse
Une bonne paire de claques dans la gueule
Un direct au creux d'l'estomac
Les orteils coincés sous une meules
Un coup d'pompe en plein tagada


Ça enterre tout, la drogue et l'aspirine
Les épinards, la Schnouff et la Badoit
C'est bien plus bath que l'foie gras en terrine
Car c'est moins cher et ça n'alourdit pas
Une bonne paire de claques dans la gueule
Et la vie reprend tout son prix
Chaque matin, quand on se sent seul
Claquons nous la gueule entre amis!


Quand elle a foutu l'camp
En emportant l'argent
Et la machine à coudre
En vous laissant l'évier
Plein de vaisselle pas lavée
Et l'sel dans l'sucre en poudre
Quand vot'meilleur copain
Téléphone le lend'main
En disant : "Viens la r'prendre!"
On ricane et on pense
"Attends un peu Hortense
Qu'est-ce que tu vas prendre!"


Une bonne paire de claques dans la gueule
Un bon coup d'savate dans les fesses
Un marron sur les mandibules
ça te r'f'ra une deuxième jeunesse
Une bonne paire de claque dans la gueule
Un direct au creux d'lestomac
Les orteils coincés sous une meules
Un coup d'pompe en plein tagada


Tu t'ennuyais dans ma p'tite chambre
Tu voulais voir du nouveau
Chaque matin de janvier à décembre
Tu pourras t'offrir a gogo
Une bonne paire de claques dans la gueule
Et çà me consolera ma chérie
Des soirées où tu manoeuvrais
Le rouleau à patisserie

Tiens! Salope!


 Boris Vian

par Joao Carvalho Fernandes publié dans : POÉSIE
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Jeudi 8 mai 2008
par Joao Carvalho Fernandes publié dans : PHOTOS
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Mercredi 7 mai 2008
par Joao Carvalho Fernandes publié dans : PHOTOS
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Mardi 6 mai 2008
par Joao Carvalho Fernandes publié dans : VIDEO
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Lundi 5 mai 2008


J'aime flâner sur les grands boulevards
Y a tant de choses, tant de choses
Tant de choses à voir
On n'a qu'à choisir au hasard
On s'fait des ampoules
A zigzaguer parmi la foule
J'aime les baraques et les bazars
Les étalages, les loteries
Et les camelots bavards
Qui vous débitent leurs bobards
Ça fait passer l'temps
Et l'on oublie son cafard

Je ne suis pas riche à million
Je suis tourneur chez Citroën
J'peux pas me payer des distractions
Tous les jours de la semaine
Aussi moi, j'ai mes petites manies
Qui me font plaisir et ne coûtent rien
Ainsi, dès le travail fini
Je file entre la porte Saint-Denis
Et le boulevard des Italiens

J'aime flâner sur les grands boulevards
Y a tant de choses, tant de choses
Tant de choses à voir
On y voit des grands jours d'espoir
Des jours de colère
Qui font sortir le populaire
Là vibre le cœur de Paris
Toujours ardent, parfois frondeur
Avec ses chants, ses cris
Et de jolis moments d'histoire
Sont écrits partout le long
De nos grands boulevards

J'aime flâner sur les grands boulevards
Les soirs d'été quand tout le monde
Aime bien se coucher tard
On a des chances d'apercevoir
Deux yeux angéliques
Que l'ont suit jusqu'à République
Puis je retrouve mon petit hôtel
Ma chambre où la fenêtre donne
Sur un coin de ciel
D'où me parviennent comme un appel
Toutes les rumeurs, toutes les lueurs
Du monde enchanteur
Des grands boulevards

Paroles: Jacques Plante. Musique: Norbert Glanzberg  

par Joao Carvalho Fernandes publié dans : CHANSONS
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